Организация питания туристов в походе

Обеспечение нормального питания - одно из важных условий успешного проведения похода. При этом надо помнить, что расчеты, покупка и упаковки продуктов питания - все это должно быть сделано заранее, задолго до начала похода.

Пищевой рацион определяется прежде всего длительностью и сложностью похода. Так, питание в походе выходного дня может быть без приготовления горячих блюд. Питание в походах более удлиненных может организовываться по различным схемам (см. рис. 5.12).

При составлении меню необходимо учитывать требования, предъявляемые к продуктам питания для похода:

1. Высокая калорийность (примерно 2500 - 3000 ккал на одного человека в день для пешеходных походов первой категории сложности);

2. Правильное соотношение белков, жиров и углеводов - примерно 1:1:4 (для категорийных походов по горному туризму - 1:1,5:4,5);

3. Наличие разнообразных витаминов;

4. Устойчивость к деформации при длительном хранении;

5. Разнообразие (достигается путем применения различных приправ, соусов, специй и т. п.);

6. Относительно небольшой объем и вес (примерно 800-900 г сухих продуктов для одного человека на один день похода);

7. Высокое качество (соблюдение контрольных сроков потребления продуктов, указанных на упаковке).

Различные формы физической деятельности, их интенсивность и продолжительность существенно влияют на затраты энергии. Однако эти расходы в зависимости от условий и воли человека могут значительно увеличиваться или уменьшаться.

Изменения интенсивности обмена веществ и энергии происходит не только при выполнении физической работы, она изменяется и под влиянием эмоций и метеорологических факторов: температуры и влажности воздуха, силы ветра, атмосферного давления и т. д. Так, затраты энергии человека, находящегося в состоянии покоя на большой высоте, аналогичны затратам человека, которая осуществляет интенсивную работу на незначительных высотах в долине.

Энергетические затраты зависят также от подготовленности организма к выполнению этой работы, от его тренированности, т. е. чем выше тренированность организма, тем меньше затрат энергии.

Организм человека требует соблюдения энергетического баланса - равного соотношения между величиной энергозатрат и количеством энергии, попадающей в организм вместе с продуктами питания. Основным источником энергии являются углеводы, которые дают 70-75% необходимой энергии. Белки и жиры используются главным образом для процессов, благодаря которым происходит формирование новых клеток, образование пищеварительных соков и других веществ, которые необходимы для правильного обмена веществ. Участие белков и жиров в энергетическом балансе организма обычно составляет 25-30%.

В условиях туристических походов, особенно в зимне-весенний период, витаминов не хватает. Это объясняется не только тем, что овощи и фрукты, как правило, не берут в походы, поскольку они имеют большой вес, объем, но и тем, что в условиях значительной физической деятельности активность обменных процессов значительно возрастает. При этом увеличиваются затраты витаминов. Недостаток витаминов приводит к чрезмерной усталости, слабости, снижения работоспособности и устойчивости организма к простудным заболеваниям и т. д.


    		•