Питание в походе
Правильно организованное питание — залог успешного проведения похода. Организация питания начинается с расчета, закупки, упаковки, распределения продуктов. Основные требования к продуктам — высокая калорийность, компактность, небольшой вес, устойчивость от порчи при длительном хранении и намокании. Однако, помимо калорийности, не меньшее значение имеет правильное соотношение основных компонентов питания — белков, жиров, углеводов.
Белки содержатся в мясе и мучных продуктах; углеводы — в сахаре, конфетах, овощах, фруктах, сгущенном молоке, мучных изделиях, крупах; жиры — в масле, сале, ветчине, колбасе. Самой высокой калорийностью обладают жиры. Один грамм жира содержит 9,3 калории, в одном грамме белков и углеводов — по 4,1 калории.
Организму необходимы минеральные соли. Они содержатся в мясе, рыбе, овощах, в воде, и за их счет в основном покрывается потребность организма. При значительных энергетических затратах человек вместе с потом теряет много соли, поэтому суточная потребность ее составляет 25—30 г.
Пища должна обеспечить организм туриста витаминами. Особенно велика потребность в витамине С. Он имеется в овощах, фруктах, шиповнике, квашеной капусте. Витамин С можно употреблять в виде таблеток, драже, в поливитаминах, обязательно содержащих витамины С и B1.
Кроме калорийности, содержания основных веществ, приготовленная пища должна быть разнообразной, вкусной, вызывать аппетит. Поэтому необходимо предусмотреть в наборе продуктов перец, сухой укроп, петрушку, чай, кофе, какао. Это позволит придать блюдам высокие вкусовые качества даже при небогатом ассортименте основных продуктов.
Практика показывает, что вес суточного рациона школьника должен быть в пределах 900—1100 г, взрослого туриста — 1100—1300 г. Состав рациона и его вес могут быть разными в зависимости от маршрута. В населенной местности можно рассчитывать на пополнение продуктов, тогда нормативы увеличиваются без существенного нарушения общей стоимости питания. Так, вместо сухарей, галет используют хлеб, вместо сухих овощей — свежие, вместо сухого или сгущенного молока, консервированных мясных и рыбных консервов — свежие продукты. Однако рассчитывать на систематическое приобретение продуктов в пути не следует, так как оно занимает много времени и отвлекает от выполнения основных задач. За время похода можно пополнить продукты два-три раза (хлеб, картофель, молоко), основные продукты должны быть приобретены до выхода, упакованы и распределены по рюкзакам.
По опыту дальних походов в малонаселенной местности можно рекомендовать примерно следующий набор продуктов на человека в день.
Хлеб на первые 3—5 дней пути по 600—700 г на человека в день. В дальнейшем употреблять сухари, галеты, муку.
Мясные консервы разные — 125 г (тушенка, паштет, фарш)
Сухари 300 г
Колбаса, сырокопченая, полукопченая, копченая — 30 »
Масло сливочное — 15 »
Масло топленое — 15 »
Сало свиное — 30 »
Масло растительное — 10 »
Молоко сгущенное — 25 »
или сухое — 15 »
.jpg)
