Сушка мяса для похода

Рецепт приготовления сушеного мяса для туристического похода.

Зачастую еда в поход предполагает довольно простой состав блюд. Но что бы разнообразить привычный рацион достаточно внести в простые блюда немного пикантности. Я конечно говорю о домашней настоящей тушенке или сушенном мясе. Как приготовить тушенку в домашних условиях мы уже знаем и рецепт можно прочитать тут . Она была в стандартной раскладке нашего рациона в Карпатах и Крыму в этом году. Так же как и сухое мясо, которое мы будем готовить сегодня для декабрьского похода.

Для приготовления такой необходимой заправки используется сушилка для мяса, духовка или же простая сушилка для овощей, которую мы и будем использовать.

Что же такое сухое мясо и с чем его едят?

Сушеное мясо для похода используется в приготовлении супов, борщей, как заправка для любой каши или макарон. Для того что бы су хое мясо в процессе приготовления стало мягким, его необходимо тщательно выварить, а уже затем добавить все остальные ингредиенты.

Основными из плюсов такого мяса является:

  • Длительный срок хранения
  • Малый вес и объём
  • Сохраняет первоначальные питательные и вкусовые свойства.

Что немаловажно для похода.

Ингредиенты для приготовления 640 грамм готового сушеного мяса:

  • Говядина – 3 кг.
  • Соль.

Последовательность приготовления.

1. Сперва мясо вымыть и немного подморозить, для более удобной нарезки. Отрезать все жилки и жировые складки, так как они не попросту не высохнут.

к этому весу мы добавили еще 700 грамм

справа отрезки, которые не высохнут

2. Нарезаем мясо небольшими кубиками размером в два сантиметра.

3. Немного солим.

4. Бланшируем полученные кусочки в течении 15 – 20 минут, в зависимости от количества мяса.

5. Сливаем воду и слегка промываем вареное мясо.

6. Выкладываем на противни электросушилки.

7. Сушим мясо непрерывно в течении 16 часов при температуре 70. Время готовки зависит от мощности сушилки и количества мяса. Можно высушить мясо и быстрее за 8 часов.

8. После 16-ти часов сушки мы получили 640 грамм готового мяса. В результате оно усохло почти в пять раз.

9. Полученное мясо фасуем в пакетики порционно.

контроль качества

В походе норма на одного человека составляет 15 грамм. Мясо, которое мы приготовили, хватит на 5 приёмов пищи восьмерым участникам похода.

3000 кг мяса = 640 грамм сушки


    		•