o_mihalis

Питание в походе на полярный Урал.

Задача: составить меню, которое бы отвечало следующим параметрам

- легкий вес

- необходимое количество белков, жиров, углеводов и килокалорий для туриста весом 75 килограммов с высоким уровнем физической активности и холодовой нагрузкой.

- простота приготовления в походе

- удобство пересчета на любое количество участников и дней

- практичная упаковка

- меню легко повторить в любом походе

Процесс:

Основу лакто-вегитарианского питания составляли продукты, предварительно высушенные и обработанные, порционно упакованные в армированные пакеты. Они равномерно распределялись по рюкзакам участников. Все что нужно было сделать дежурному, это следовать инструкции на пакете. Как правило, она сводилась к тому, что содержимое пакета нужно высыпать в кипяток и варить помешивая. Пакеты пронумерованы таким образом, что рюкзаки туристов облегчались равномерно. Меню отвечало всем условиям задачи. Но времени и сил на подготовку и упаковку продуктов уходило много.

Если не готовить самому, а использовать продукты «Гала-Гала» выходило дороже, меню получалось не вегетарианским, консистенция всех блюд была одинаковой, по ощущениям, все перемололи в блэндере. И объемно казалось, что еды мало. И жиров для холода маловато. Но самой главной проблемой сублимированного меню становится борьба с социальными ожиданиями людей. Когда речь идет о походной еде, воображение рисует макароны, крупы, консервы и запеченную картошку. Ожидается, что еда должна жариться и вариться в котелке на костре. И еда из пакетика, залитая кипятком ассоциируется с дошираком, а доширак это плохо. И слово «сублиматы» похоже на «суррогаты» и положительных эмоций не вызывает. Словом, сублимированные продукты строго противопоставляются нормальной еде.

Преимущества такого меню в том, что его намного проще составлять и готовить к походу. В походе все, что нужно от дежурного это кипяток, а это значит, что еда всегда будет готова вовремя. Блюда получаются очень вкусными и полезными. Диета сбалансированной и своевременной.

Питание четырехразовое. Основу завтрака обеда и ужина составляют готовые блюда «ГГ».

• Каша или омлет на завтрак.

• Суп на обед.

• Полдник – орехи, сухофрукты, копченый сыр и шоколад.

• Каша или пюре с мясом или рыбой на ужин.

Порция – от одной до трех пачек, в зависимости от веса участника.

До55кг – 1. До70кг – 2. До85 – 3.

Сумма взноса участника зависит от количества пакетов.

Напитки:

• Кофе или чай утром

• Компот или сок на обед

• Чай к ужину

Для решения проблемы с объемом перед приемом пищи необходимо выпить два стакана воды.

Консистенцию добираем сухарями галетами сыром и орехами.

Жиры добавляются с помощью растительного масла.

Проблема социальных ожиданий решается директивно, у участников нет выбора. Если они идут в поход, то должны быть согласны с принципами питания. До похода я знакомлю их с концепцией меню и подробно отвечаю на все вопросы. В походе, дня через три, все страхи улетучиваются и люди питаются спокойно и с удовольствием.

Цена так и осталась нерешенной проблемой. От 60 до 140 рублей за прием пищи, приблизительно.

Вегетарианцев мы не берем в поход, но это предстоит решить когда-нибудь.

Результат: Приготовление и мытье посуды занимает 20 минут. Дежурный за 15 минут до приема пищи достает пакет с завтраком обедом или ужином и готовит кипяток. Участник, выпив два стакана воды, берет свою порцию и сухари. Добавляет масло. Заливает кипятком. Ест. Глотает витаминку. Дежурный моет всю посуду и убирает кухню.

1. Вегетарианство и йога в походе
2. Питание в походе
3. Разгрузочные дни
4. Выживание в условиях автономного существования
5. Заблудившийся турист три недели питался мухами
6. Питание в пешем походе
7. Сушка картошки для похода